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（一）选料。 可以选择鲜鸡蛋，鸭蛋，或者鹌鹑蛋，鹅蛋都可以。不过要用鲜的，也就是没有存放很久的。存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋（液化的打开都是液体，是不能食用的） 还要注意的是，不要裂纹，不要沙壳，不要钢壳（外壳比较坚硬的蛋），不要散黄蛋（蛋黄膜破裂的蛋，长垣县松花蛋包泥机种类齐全，就是经过长时间运输蛋黄散掉的，或者是侵入破坏了蛋黄膜。）
（二）配料。 按照鸡蛋100枚的标准，生石灰1公斤，纯碱0.35公斤，食盐35克，大茴香25克，花椒25克，松柏枝1把，味精5克，茶叶5克，谷糠、草木灰，黄泥适量。
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夏季到了食皮蛋中，氨基酸总可增进人的食欲。此外，硫与蛋内铁及其他金属元素和色素物质作用，形成皮蛋特有的绚丽色彩，这对刺激人食欲具有很大作
（引网络上的一段资料）皮蛋的营养价值高于鲜蛋。这是由于碱、酶及微生物的作用下，蛋内一部分蛋白质分解成简单蛋白质及氨基酸，使皮蛋中氨基酸含量增加，有试验表明，没100克可
厂家，自动烤鸭蛋设备，电烤鸭蛋设备 皮蛋对人也有一定补益和祛病效能若加醋拌食，辉县市松花蛋包泥机那里便宜，有助于、解暑止渴、静心养神、温补健身等功用。近几年所以及对人体有害元素铅量下降，而对人体有益的元素锌、铁、硒、碘等含量增加，使皮蛋营养价值及疗效功能更进一步提高。因此认为皮蛋比鲜蛋具有更高的营养价值新乡皮蛋机、辉县市松花蛋包泥机那里便宜、松花蛋包泥机由新乡皮蛋机械厂提供。新乡皮蛋机械厂（www.pidanji.com）坚持“以人为本”的企业理念，拥有一支专业的员工队伍，力求提供好的产品和服务回馈社会，并欢迎广大新老客户光临惠顾，真诚合作、共创美好未来。新乡皮蛋机——您可信赖的朋友，公司地址：新乡市新飞大道南段348号，联系人：刘英英。
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